Tequila Emblema

Ficha Técnica

Agaves de una sola tierra - Single state

Producción Orgánica Certificada - USA y Europa

Elaborado artesanalmente

100% agave azul de más de 7 años

Legendario Maestro Tequilero Eladio Montes de 3 generaciones.

PROCESO

Jima a plantas mayores de 7 años 6 meses, que es cuando llegan a su plena madurez.

Nuestro proceso de corte de plantas se da por la madrugada, lo que garantiza la concentración de nutrientes en el corazón del agave, no en la penca.

Tenemos 1,100 hect. Sembradas cumpliendo calidades europeas y americanas Orgánicas. (single estate)

Se cuecen las pencas lentamente en horno de piedra por 36 horas para llegar al punto ideal y se dejan reposar para retirar y extraer por molienda.

La fermentación natural que toma de 16 a 24 días dependiendo de la temperatura ambiente.

Se cuentan con 2 destilaciones como la norma del Tequila lo exige como mínimo, donde solo nos quedamos con la más alta calidad del producto, mermando el 37% del producto por lo menos, para solo dejar lo mejor. (La mayoría de los tequilas se destilan más veces y tener menos merma).

AÑEJOS Y EXTRA ANEJOS

Se utilizan barricas de roble americano anteriormente usadas en bourbon cuidadosamente escogidas para solo tener la mejor calidad, donde se curan con todas con fuego y ocurre parte de la magia/secreto emblemático que nos caracteriza por ser únicos.